معدوس حجازي.
You can have معدوس حجازي using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of معدوس حجازي
- Prepare كوب of عدس اصفر مغسول.
- You need كوب of رز مصري مغسول.
- You need of بصلة مطحونة.
- It's فصين of توم مهروسين.
- It's 2 ملعقة طعام of سمن.
- It's 4 ملاعق طعام of زيت نباتي.
- Prepare 3 لتر of ماء مغلي ينقص او يزيد.
- Prepare ملعقة طعام of كركم.
- It's of كمون و ملح و فلفل حسب الرغبة.
- It's of بصل محمر للتزيين.
معدوس حجازي instructions
- يوضع الزيت و البصل في قدر عميق و يشوح حتى يشقر لونه.
- يضاف إليه الثوم المهروس و يقلب.
- يضاف إليه العدس و يقلب ثم الرز و يغمر بنصف كمية الماء المغلي و يقلب ثم يغطى على نار هادئة مدة ١٠ دقائق.
- تضاف إليه جميع البهارات مع زيادة الماء المغلي مع التقليب المستمر حتى يهرس.
- يجب مراعاة التقليب المستمر في هذه المرحلة حتى لا يلتصق بالقاع ويحترق مع زيادة الماء المغلي كلما احتجنا.
- عند وصول المزيج لمرحلة الهرس يجب أن يكون مائل لخليط الكيك.
- يقدح السمن في قدر خارجي ثم يصب على الرز.
- يسكب الرز في طبق التقديم و يزين بالبصل المحمر و يقدم معه صوص التمر الهندي(الحمر) و صوص الطماطم (الكتة) و السمك المقلي و الرينجة المدخنة او الحوت الناشف و الوزف (سمك صغير جدا مجفف) و بالعافية.