سلات اللحم بطريقتي الخاصة.
You can have سلات اللحم بطريقتي الخاصة using 6 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of سلات اللحم بطريقتي الخاصة
- It's of كمية من لحم الخروف الهبر المقطع مربعات متوسطة الحجم.
- It's 2 of بصلة كبيرة مفرومة.
- It's 2 of فلفل رومي.
- You need of ملعة وسط ثوم مدقوق.
- You need قرن of فلفل حار صحيح دون تقطيع.
- You need of ملح فلفل اسود كمون.
سلات اللحم بطريقتي الخاصة instructions
- يغسل اللحم الطازج جيدا وهذا شرط في نجاح السلات ان يكون اللحم طازج.
- يوضع قدر الضغط وتشعل تحته النار وتوضع فيه ملعقتين سمن جي او اي نوع او زيت الطهي وعندها يسخن السمن يضاف البصل المفروم يقلب دقيقتين ويضاف الفلفل الرومي وقرن الفلفل الحاروملعقةالثوم المتوسطة ومقدار الثوم حسب الرغبة في نكهته والبهارات وتقلب قليلا ويضاف اللحم ورشة ملح.
- يقلب اللحم على نار متوسطة حتى تصبح اطرافه بيضاء عندها يغلق قدر الضغط بالطريقة المعتادة وعند سماع بداية صوت التصفير تهدأ النار ويحسب للحم ٣٠ دقيقة للحم مستوي جدا و٢٥ لمن يحبه متماسك في فترة النضج يهز قدر الضغط ويحرك بشكل دائري كل فترة ليضمن عدم التصاق اللحم في القاع واستواءه كله.
- عادة لا يأخذ اللحم الطازج أكثر من المدة المذكورة اما المستخرج من الثلاجة يحتاج لكمية بسيطة من الماء المضاف بعد أن يصبح اللحم ابيض وقد يحتاج لوقت اطول ليصبح ناضج.
- يفتح القدر بعد خروج البخار كامل ويختبر نضج اللحم ويضاف الملح حسب الرغبة ويترك يغلي مع الملح ١٠دقائق.
- يغرف بطريقتين اما وضعه بالشكل المعتاد في اناء عميق مع مرقه وتقدم معه سلطة الطحينة ويؤكل بالخبز البر.
- طريقة اخرى للتقديم على هيئة الثريد يفت فطير البر في قاع اناء الغرف وتوضع كمية من اللحم مع مرقتها حتى يتشربها الفطير المفتوت ويوضع على الجوانب لبن زبادي بشكل محيط باللحم ويصب على اللبن قليل من السمن البلدي.
- هذي صورة الفطير المفتوت.
- سلطة الطحينة توضع الطحينة في اناء ويضاف لها الماء قليلا قليلا حتى لا تتكتل وتقلب حتى تصبح خفيفة نوعا نا يضاف لها الخل الاسودبكمية بسيطة ويختبر مستوى الحموضة يضاف الفلفل الاسود والملح وعصير ليمونة وتقلب جيدا الخل يجعلها كثيفة بعض الشيء تخفف بالماء بالتدريج.
- بالهناء والعافية.